Titre Professionnel Employé(e) Polyvalent(e) de Restauration

Objectifs

Préparer en assemblage des hors-d’oeuvre et des desserts
Réaliser des grillades et des sautés minute devant le client et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l’avance (P.C.E.A)
Accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration self-service
Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle

1 /Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l’assemblage.

2 / Réaliser l’assemblage et le dressage des hors-d’oeuvre et des desserts.

3 / Effectuer la remise en température de préparations culinaires élaborées.

4 / Assurer pendant le service une production culinaire simplifiée au poste grillade, et des sautés minute devant le client.

5 / Effectuer la mise en place de la salle à manger du self-service.

6 / Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service.

7 / Enregistrer (typer) le contenu des plateaux repas commandés et effectuer l’encaissement.

8 / Effectuer le débarrassage des plateaux repas en salle de self-service.

9 / Assurer le nettoyage de la « batterie » de cuisine.

Intervention d’un formateur habilité, avec ancienneté professionnelle et expertise du domaine
Mise en pratique professionnelle
Travail à partir de documents authentiques professionnels
Remise de documents de synthèse

Durée : 4 mois en centre - 1 mois en entreprise
Certifiant / Diplômant
Reconnaissance de la formation Titre Professionnel Employé(e) Polyvalent(e) de Restauration (Diplôme reconnu par le Ministère du Travail).
Conditions d’entrées
• Niveau classe de 3eme .
Formation Inter-Entreprise